Original Bun's Bolognaise

Un Bun McCain, c’est la seule chose qui devrait figurer automatiquement dans un congélateur. On est bien dans la malbouffe, ne serait-ce que par le mot "Original" présent sur la boîte, plutôt modeste devant les Royals et autres King ou Suprêmes bidules auxquels nous sommes habitués. C'est du congelé pour la maison et tout comme il existe des compartiments pour les œufs, les glaçons, hé bien je milite activement pour des compartiments spéciaux Buns McCain, notamment bolognaise ! Qu’est-ce qu’une salade sans vinaigrette ? Une soupe à l’oignon sans croutons ou encore une morue salée sans sel ?! Hé bien c’est ton compartiment réfrégivré ou congélo sans Bun bolognaise; Si si... Pauvre fou !

Parce que même si j’aime cuisiner du frais, il m’arrive après une grosse journée de boulot, ou en plein milieu d’une fringale de nuit de ne pas avoir la force nécessaire pour sortir les casseroles et autres ustensiles de cuisine… Et c’est là qu’intervient le surgelé ! Alors oui, on a les pizzas, les burgers et autres mais avouons-le, le Bun McCain de 100g est une merveille de malbouffe prêt en 1mn40 au micro onde, et en plus c’est bon. Certains puristes le passeront une demi-heure au four, mais pourquoi faire ? En une demi-heure j’ai bien mieux à faire (frites, omelette, burger frais, etc.), alors utilisons, usons et abusons de la cuisson au micro onde.

De plus ce petit bun toujours brûlant est délicieux : certes le pain est très modeste au goût mais la farce se révèle être très intéressante : une bolognaise compacte accompagnée de fromage. En bref, de la viande hachée, des oignons, des carottes et de la tomate, avec une petite dose de fromage et d’herbes diverses. Mais attention, personnellement je rajoute toujours une bonne dose de Tabasco avant chaque bouchée, ce qui relève violemment ce petit bun et le propulse au sommet ! Prévoir bien-sûr de l’eau fraiche pour éteindre les incendies de bouche ! Pour un bun on a l’équivalent d’un Hamburger, pour deux celui d’un Big Mac.

A trois heures du mat’, lors d’une vilaine insomnie, le bun bolognaise se révélera être votre meilleur amis. En plus, à part l’aimer et le déguster, il ne vous demandera rien d’autre. Le Tabasco n’est pas obligatoire. Par contre, par pitié,  éviter les buns du genre Ketchup-jambon ou autre sauce hamburger, on est plus des enfants !...

Le Mega Giant

C’est habituellement le genre d’opération qui me rebute : on prend un burger existant et on augmente sa taille. C’est ce qui se passe en ce début d’année 2017. Sauf que la il s’agit du Giant ! J’ai bien dit du Giant… Et j’en ai pris connaissance par une pub. Certes, ridicule à souhait, on y voit deux mi-barbus émasculés aux cheveux bouclés et pas coiffés (oui c’est 90% des mecs dans les pubs…) qui conversent sur la taille du burger et la recette de la sauce dite « secrète(*) » avant que celui qui en donne les ingrédients se fasse « réduire au silence ». Bref, Quick utilise la fameuse blague de la recette secrète déjà utilisée par McDo et Coca-Cola des décennies auparavant alors qu’il ne s’agit que d’un mélange banal pour fondue bourguignonne (mayonnaise, cornichons, câpres, échalotes, estragon et ketchup) … Donc, est-ce de l’humour pour les connaisseurs ou une véritable énigme pour les néophytes ? Nous ne le saurons jamais. Les voies des publicistes sont impénétrables (quoique la mayo ça glisse).

Passons le parchemin de la sauce secrète gardé dans un coffre-fort au fin fond d’une grotte du massif ardennais depuis 1971… Il faut quand même avouer que Quick a eu une idée sympa. Comme dit, j’aime bien le Giant simple, petit, gouteux, qui permet d’avoir un repas de taille normale. Mais on est en hiver, et en plus un hiver très froid alors mon corps à besoin de calories pour se réchauffer. C’est donc là qu’intervient  le Mega Giant. En fait c’est simplement un gros Giant qui tient ses promesses. Et quand je vois un burger qui tient ses promesses j’ai la larme à l’œil et la bave qui coule !

On est dans l’excellence. Les steaks juteux de 115g, le cheddar fondu, la sauce dégoulinante et fraiche, les lamelles de salades et le bun tout simple se marient à merveille ! Et surtout il y’a de la quantité : c’est un Giant de la taille d’un Double Whopper ! Enfin ce petit burger mérite son nom : « Géant » comme disent les équipiers. Pas de radinerie ici comme c’est trop souvent le cas dans ce genre d’opération : c’est que de la générosité ! Que dis-je ?! C’est que de l’amour ! Certes on n’est pas au niveau de mon Double Giant Custom, mais on s’en rapproche. Et puis c’est encore du cheddar à la place de feu le chester… Mais bref, j’ai eu un vrai moment de bonheur en le mangeant. Merci Quick !

(*) Dans les années 90 les pubs Quick faisaient mention d’une sauce aux câpres, aujourd’hui on peut entendre mayonnaise et cornichons prononcé  par le petit barbu émasculé en jeans slim. De plus sur la sauce Giant destinée aux Dips il est marqué sauce à base de ketchup… Bref, la recette est quasiment dévoilée depuis longtemps mais avouons-le tellement bonne ! Essayez la Tartare Bénédicta et Ketchup Heinz, c’est très proche !

Le Burger Chicken et Cheddar fondu

Cet hiver McDo nous propose son offre American Winter 2017 du 17 janvier au 27 février. Comme souvent en cette saison, l’offre est constituée de trois burgers avec un accent particulier sur le fromage. Mais ici point d’emmental ou de raclette on reste dans de l’américain et la star sera donc le cheddar, même si c’est un fromage originaire du sud-ouest de l’Angleterre. Il y’a donc trois burgers proposés : le  Burger Fromage Fondu Pané avec son patty au fromage qui ne me fait pas du tout envie, puis le Burger Bacon & Cheddar Fondu déjà plus sympa de par la présence de bacon et ses deux steaks et le dernier qui est le Burger Chicken et Cheddar fondu. C’est donc lui que j’ai choisi.

Le burger se présente sous une forme longue et n’est pas dans rappelé un certain Long Chicken. Et comme je suis un grand fan du McChicken, je me demande ce que McDo va nous faire découvrir avec ce burger bien plus évolué. La recette est plutôt engageante : on a le bun de forme longue avec des petits éclats de maïs, le patty de poulet classique de McDo mais en long, du cheddar au goût fumé, des oignons fris et l’éternelle salade iceberg. Ha oui j’oubliais la sauce fromagère est bonne mais plutôt simple.

Le tout se marie très bien, on a aucune mauvaise surprise et le goût fumé du cheddar amène un petit plus non négligeable et sauve la sauce fromagère finalement un peu trop classique. Pour les oignons grillés on peut dire qu’ils ne passent pas inaperçus et qu’ils sont très agréables car pour une fois ils ne sont ni secs et ni déshydratés.

J’ai donc vraiment aimé Le Burger Chicken et Cheddar fondu. Et puis je préfère toujours quand McDo nous sort des recettes à l’américaine. J’espère que l’opération American Winter 2017 sera un succès, même si j’avoue avoir un doute pour le Burger Fromage Fondu Pané qui ne m’attire pas du tout. Tant pis, son cousin au poulet est une belle réussite.

La Poutine

Rien à voir avec un dirigeant Russe, la poutine est un plat typiquement québécois. Personne ne sait vraiment d’où il vient ou de quand il date (années 50-60 environ). Même s’il est très populaire peu de québécois avoueront haut et fort leur amour caché pour ce plat. J’ai eu l’occasion d’en manger, en 2002 en France, mais avec des ingrédients achetés au Québec, lors du retour d’un ami après une année d’étude à Montréal.

La poutine est en fait un plat de frites sur lesquels ont fait fondre des petits dés de cheddar frais qui font « couic-couic » sous la dent et on coule une sauce brune par-dessus le tout. Rien de bien compliqué (quoiqu’il faille trouver la sauce brune) mais de la pure malbouffe ! Cette fameuse sauce brune est une sorte de fond de veau ou de bœuf mélangé à du bouillon, de l’oignons, de la tomate, et différents épices et aromates. On la trouve en sachets déshydratés au Canada et celle que j’ai pu tester était de la marque St Hubert, l’une des plus connue.

Une fois les frites cuites, il nous a suffit de les recouvrir du cheddar en dés et de la sauce brune qui avaient tous les deux faient quelques milliers de kilomètres un jour auparavant. La première impression visuelle est étrange : on a l’impression de voir une espèce de bouillies de frites avec des morceaux de fromage caillé. En fait les frites et les morceaux de cheddar sont ramollis par la sauce. N’étant pas amateur de frites molles je demeure un peu sceptique et je me demande qui a bien pu inventer ce plat et si notre ami revenant du Québec ne se foutait pas un peu de notre gueule… Finalement non, j’appris plus tard que la poutine était un plat très populaire au Canada et qu’on en trouvait même dans les fast-foods.

A la dégustation, rien d’exceptionnel ne se dégage de ce plat. Ce n’est pas mauvais, mais ce n’est pas exquis non plus. Le mélange que constitue la poutine n’est pas désagréable à manger, après-tout il existe une multitude de plat où l’on mélange patate, sauce et fromage (la tartiflette par exemple) et ils sont en général typiques des régions froides. Du coup je pense que j’aurais mieux apprécié cette poutine en hivers parce que lorsque je l’ai gouté nous étions en plein moi de juillet !

Sinon sachez qu’il n’y a pas de recette prédéfinie de la poutine, certain y rajoutent de la viande, du bacon, du foie gras (si si, je l’ai lu !) voire changent même la sauce brune par de la simple BQQ ou même de la bolognaise ! Alors maintenant que vous connaissez ce secret honteux de la malbouffe québécoise, n’hésitez pas à vous faire une petite poutine maison par temps froid…

Poutine bolognaise

Burger Family

Le « Burger Family » de Charal, sorti en 2013, est ce que l’on fait de plus simple en termes de burger pour micro onde au rayon frais. On achète le burger de 115g à moins de 2€ la pièce (par boîte de deux ou quatre) et on se retrouve avec un burger enfermé dans sa Grill Box© prêt à mettre au micro onde. Certains temporaires récents m’ayant clairement déçu je me suis résigné au burger le plus classique de Charal. Bonne surprise ? Ou mauvaise surprise ? C’est ce que nous allons voir.

Le burger se présente sous les aspects les plus banals pour ses 115g. Un bun sans sésame, un steak Charal toujours aussi bon, une sauce résumée à du ketchup-oignons-relish-moutarde américaine, comme dans les cheeseburgers de nombreuses marques de grande surface. La texture est molle rappelant les burgers basiques de McDo. Et pourtant tout ce petit cirque fonctionne bien : le pain est très moelleux, j’insiste : très moelleux ! On dirait presque un bun « steamé » du type Filet-O-Fish. Le steak Charal (45g) est égal à lui-même (petit mais très bon), la sauce décrite plus haut relève clairement le goût voguant entre des océans sucrés et salés…

Rien d’autre finalement. C’est très basique. Charal  nous prouve une fois de plus que la simplicité, bien faite, peut être intéressante car ce burger si moelleux est vraiment bon. Un p’tit goûter plutôt réussi ou un encas agréable, le Burger Family n’est clairement pas repas et il n’y prétend pas (enfin j’espère…).

Mais le vrai point fort est que rien ne nous empêche de le customiser avec une de vos sauces préférées ou du fromage, enfin je laisse votre imagination vagabonder…

On reste dans un burger basique, équivalent à ce que le l’on nous propose en fast food au même prix mais customisable parce qu’à la maison c’est facile : toastinette, fromage rapé ou autre sauce barbecue, faites-vous plaisir. Charal m’a fait oublier certains burgers ratés (les burgers surgelées et autres toast dégueux) avec un burger de base simple et bon à customiser à l’envie et selon vos goûts. 

Le prix m’aurait fait hurler au scandale il y’a quelques années mais j’ai bien compris que Charal se fait largement  moins de bénéfices sur ce hamburger simple que certaines enseignes de fast-food sur le même type de produit. Alors pour 2€ je ne vais pas râler.

Filet-O-Fish

Ce petit burger, tellement simple et à la base créé pour les enfants est aujourd'hui un grand petit classique.Contrairement à son infâme petit frère, le McFish, soit disant créé pour faire aimer le poisson aux enfants (dont le seul légume vert qu’il « consommeront » plus tard sera sous forme de cigarette qui fait rire), le Filet-O-Fish est… bon ! Oui, même très bon. Et pour cela il y’a plusieurs raisons.

Premièrement le bun est « steamé ». C'est-à-dire cuit à la vapeur. Et cela se voit au premier coup d’œil par la jolie forme sans plis qu’il prend. Le poisson est toujours chaud, ce qui est clairement un point fort parce qu’entre nous, un poisson pané tiède, bah disons que c’est franchement pas bon. Le fromage, sur lequel McDo est clairement radin dans ce petit burger, ne sert pas à grand-chose. On ne le sent même pas, mais passons… La sauce tartare est une vraie réussite, son goût est particulièrement vinaigré : elle accompagne divinement le patty de poisson pané et son bun si doux en bouche.

Alors oui, le Filet O Fish est certainement le meilleur burger au poisson que j’ai pu manger pour le moment. Seul point faible, c’est que proposé en menu, il n’arrive pas à la hauteur de ses homologues. Parce qu'au niveau de la taille (140g) et surtout proposé au prix d’un menu classique, y’a un côté arnaque quelque peu malsain.

Double Cheeseburger Bacon Oignon

Le Double Cheeseburger est un classique de chez Burger King. Le must, c’est de le commander avec du bacon et des oignons. Je rappelle que les burgers de cette enseigne sont personnalisables à souhait ! Alors allons-y pour de belles tranches de bacon et des rondelles d’oignon en plus de ce classique !

Tout d’abord il faut savoir que le Double Cheeseburger, tout comme chez le concurrent McDo est un burger à succès. Si le simple cheeseburger reste … euh … disons trop simple, le rajout d’une tranche de cheddar et d’un petit steak haché change tout, aussi étrange que ça puisse paraître ! D’ailleurs un steak haché Burger King grillé à la flamme en plus, c’est clairement du goût fumé plein la bouche. Le bacon est donc l’ingrédient parfait à ajouter pour avoir l’impression d’être à un bon barbecue. L’oignon présenté en rondelle et non en cubes réhydratés comme dans les enseignes concurrentes rajoute un plaisir digne d’un burger frais et fait maison.

Chez Burger King on notera deux particularité pour le Cheeseburger (et donc pour le double) : il n’y a pas d’oignons (vous l’aurez compris) et le pain est un bun avec des graines de sésame, ce qui le différencie des cheeseburgers McDo ou Quick. Le Double Cheeseburger Oignon Bacon se compose donc de la façon suivante : un bun au sésame, deux steaks grillés à la flamme surmontés de deux tranches de cheddar, deux rondelles de cornichons aigres-doux, une sauce ketchup et moutarde douce avec bien évidement deux belles tranches de bacon accompagnées de rondelles d’oignons un peu comme dans le Big King. Le burger, contrairement à ce que l’on pourrait croire de prime abord, pèse son poids une fois pris en main. Y’a pas d’arnaque, ça c’est certain (qui a dit double cheese chez McDo à 3€50 en 2016 ? Et bientôt plus cher vous verrez…).

Le burger fond littéralement dans la bouche. Le mélange de goûts fumés agrémenté du goût sucré du ketchup et de la moutarde douce est un véritable plaisir car on se prend vite à apprécier chaque bouchée. Les deux cornichons aigres-doux et les rondelles d’oignon apportent également une touche légèrement acide qui se marrie parfaitement au reste du burger quand on croque dans l’un d’eux. Le cheddar quand à lui n’est pas particulièrement fort mais sa texture est clairement pour quelque chose dans le côté fondant du burger. Une harmonie règne bel et bien en bouche. Ce burger, au fond si simple, s’avère être une totale réussite qui a vraiment sa place à côté des Whopper, Big King et autres burgers phares de l’enseigne.

Rappel : le burger n’est pas disponible à la carte, il faut donc commander un Double cheeseburger avec supplément bacon et oignons.